蟹肉冬茸羹

☀️夏日炎炎，最適合吃一道消暑、生津養胃的湯羹！🦀【蟹肉冬茸羹】將紅蟹蒸熟拆肉，新鮮的蟹肉特別鮮美；冬瓜清熱利尿、潤肺生津、化痰止渴，是一等一的解暑食材。

這次花了點時間預先熬製了金華火腿雞湯來作湯底，(有時間的話大家也可以預先準備。放涼後，置於冰箱冷藏便可，一般用來煮菜煮湯燉鍋都可以)然後把冬瓜連皮放進湯底去煮半個小時，用勺子刮出冬瓜茸(這樣製作的冬瓜茸更有層次感)，最後把所有材料放進湯裡，再勾個芡，便完成了！希望大家也會喜歡這道夏天料理。(食譜如下，謝謝)😊😊

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【蟹肉冬茸羹】

材料：-
冬瓜.................1200g
熟蟹肉.............150g (2隻)
雞高湯.............1.2公升
薑片.................2片
雞蛋白.............2隻
馬蹄粉水.........適量
胡椒粉.............適量

做法：-
1. 冬瓜切塊備用。
2. 鍋內下雞高湯、冬瓜、薑片以中小火煮30分鐘關火保持鍋蓋蓋上焗5分鐘。將冬瓜拿出，用勺子壓成茸備用；薑片拿出去掉。
3. 把冬瓜茸、熟蟹肉放進鍋內燒開，轉小火下適量馬蹄粉水勾芡；關火下雞蛋白輕力拌勻，最後可隨個人喜好下適量胡椒粉作調味。

雞高湯材料：-
雞....................1隻
甘筍(切塊)......1條
金華火腿.........3片
瑤柱................3顆
蔥白.................1棵

做法：-
1. 雞去皮切半，汆水洗淨備用。
2. 然後把所有材料放進鍋內，注水蓋過材料燒開，轉中小火煮2小時隔渣去油。

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